Organizacion Alevinos del Valle de Colombia

Manejo de Granja

 ALEVINOS DEL VALLE 
 
MANEJO OPERATIVO DE UNA GRANJA INTENSIVA
 
 
 
 
¿QUE HACE A UNA GRANJA PRODUCTIVA?
 
 
                                                          
 
 
 CONOCIMIENTO, TRABAJO, EXPERIENCIA Y DINERO
 
 
 
 
 
CONOCIMIENTO 
 
 
Si desea ser exitoso en tu emprendimiento, se requiere gente que sabe lo que hace, con experiencia para sacarle ventaja a los recursos conque cuenta, que hace, equipo para apoyar, que optimiza y eficientiza la calidad del agua, el alimento, la especie y su sistema. Requiere de constante auto educación y aprendizaje.
 
 
 
 
 
TRABAJO
 
 
Disciplina, dedicación, perseverancia, muchas horas al aire libre bajo condiciones climáticas a veces estrenas, saber disfrutar y ser feliz con la labor de cada día, apreciar la importancia del trabajo.
 
 
 
 
 
EXPERIENCIA
 
 
 Es el criterio para tomar las decisiones en el presente, ver hacia el futuro aprendiendo de los errores del pasado. Saber invertir en lo que es indispensable en su momento y cuidar las relaciones con compradores y vendedores. Aprovechar lo máximo del personal sin fastidiar y mantener una actitud saludable y explotar sus talentos. Aquí se aplica el adagio: “la necesidad es la madre del ingenio”.
 
 
 
 
 
DINERO
 
 
 Honradez para manejar los fondos de la granja y reinvertirlos para crecer más y producir mas; buscar la seguridad financiera, producir con ganancias. Conocer el punto de equilibrio de los costos de producción, saber cuando parar en construir e invertir, para evitar el endeudamiento. Ser eficiente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DEL AGUA
 
 
 
 
 
SUMINISTRO.
 
 
 La fuente principal de alimentación de agua para una granja intensiva pueden ser: pozos, canales de riego, derivaciones de ríos o presas. 

Todas estas son buenas y la mejor opción es construir un reservorio de captación que después sirva de derivación. 

De esta forma se regulan mejor los flujos hacia los tanques y siempre habrá en casos de emergencia, se pueden hacer mejores recambios sin “sacrificar” otros tanques como cuando hay que llenarlos rápido después de una cosecha.
 
 
El tamaño del reservorio dependerá de la disponibilidad del terreno y si puede almacenar el volumen total de la granja por tres días o una semana es ideal.
 
 
 
 
 
En casos de usarse agua geotermal es necesario en el verano enfriar el agua y ahí es donde los reservorios son de gran ayuda. En el invierno se aprovecha la temperatura elevada del agua para calentar el agua y continuar con el cultivo sin riesgos de congelamiento. 
El agua del pozo geotermal se vierte directamente a los tanques.
 
 
 
 
 
El manejo del agua
Está regulado por tuberías de agua con válvulas estratégicamente colocadas y es muy importante conocer todos los detalles de la red para no causar daños a la tubería ni a las bombas. 

Parece innecesario este comentario, sin embargo, quien no conozca su sistema y arranque una bomba de agua sin haber regulado alguna válvula de paso puede causar graves daños a la operación rompiendo una tubería.
 
 
 
 
 
Su manejo esta vinculado con lo que tanto se ha dicho sobre la calidad del agua; en estos casos la transparencia juega un importante papel en su recambio. 
La medición de los sólidos disueltos es de gran ayuda. 

Parámetros entre el rango de 400 a 1990 ppm indican que el agua es aún aceptablemente turbia para el cultivo, (el agua para consumo humano tiene un máximo de 5.0 mg/l de sólidos disueltos)
 
 
Las microalgas, el alimento no consumido y otros sólidos en suspensión como bacterias y arcillas - arenillas dan al agua su coloración. 

Estos se mantienen en suspensión gracias al movimiento agitador de los aireadores y paletas y o los inyectores y con los recambios de agua constantes estos sólidos se recambian y no se quedan el los tanques causando mas daños a la producción.
 
 
 
 
 
 
 
 
GASTO O FLUJO:
 
 
 La cantidad de agua disponible depende del sitio de la granja y de la suerte del productor por haber tenido la certeza de haber encontrado un buen sitio y de la ley que le permita usar tanta como lo desee.

 La otra opción y es la que indudablemente todas las granjas van a optar es la de recircular y biofiltrar sus aguas debida a la fuerte demanda de agua limpia para consumo humano a medida de que la población va creciendo.
 
 
 
 
 
Una estimación muy general, es que por cada 8 libras de producción se requiera un galón de agua o por cada 3.6 kg de peces requieran 3.780 litros de agua.
 
 
 
 
 
Mientras mas recambios de agua reciba un tanque mejor será su producción, menos TAN y sólidos en suspensión y la salud de los peces serán excelentes. Desde el momento en que se logra un recambio total por día es excelente.
 
 
La solución en estos casos es que antes de construir se tenga la seguridad de la disponibilidad del agua y construir tanques mas pequeños, los cuales tengan mas recambios, recuérdese que a mayores recambios mayor biomasa sostenible.
 
 
 
 
 
EFLUENTES:
 
 
Manejar los efluentes es otra de las tareas no menos importantes de la granja. Hay una fuerte campaña de los conservacionistas contra las granjas camaroneras y de paso las de peces por la intensa polución de las descargas y haciendo honor a la verdad ello es cierto.
 
Por cada kilogramo de alimento suministrado 0.66 se convertirán en sólidos fecales y se descargan en “crudo” a los canales que de una forma u otra llegan a un río o al océano. 

Actualmente las autoridades están muy al pendiente de las descargas y grados de polución de cualquier empresa y las granjas acuícolas intensivas no son la excepción.
 
 
 
 
 
Las aguas residuales de una granja intensiva se podrían contemplar como ventajosas y desventajosas dependiendo de su localización y la visión del dueño. Por ejemplo: serían ventajosas si se utilizan de inmediato en un campo agrícola o en cultivos hidropónicos haciendo más sustentable la operación, dos cosechas en lugar de una. 

Para lograr esto se hace necesario la construcción de un reservorio que almacenara las descargas de los tanques y se sedimentaran ahí y luego pasen a los cultivos agrícolas.
 
 
 
 
 
Son negativos cuando de plano no se les da un tratamiento previo a los sólidos totales y se descarguen directamente a una corriente de agua limpia. Hay información que muestra cómo un kilogramo de alimento tiene una demanda de 0.44 kg de oxígeno; 0.61 de bióxido de carbono; 0.066 de amoníaco y 0.66 de sólidos fecales.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DE LA GRANJA
 
 
 
 
 
PROBLEMAS DIARIOS:
 
 
 Son los que comprometen al productor de acuerdo a su ciclo de producción y sus necesidades; cada factor se ejecuta después de haber analizado cada uno de los efectos posibles de cada actividad.
 
Se organiza haciendo un plan de trabajo dependiendo de las prioridades, empezando con una reunión semanal con todo el personal dándoles a conocer sus responsabilidades y a su vez ellos participando en la factibilidad de su realización.
 
Hecho el plan se apega a su realización en lo mayor posible de forma fácil y económica aunque siempre sale un imprevisto.
 
 
 
 
 
La producción es el enfoque principal. Cosechar para mercado y resiembras para garantizar el flujo continuo del producto son tareas continuas. 

Se debe de pensar en los peces primero antes de otra actividad, puesto que ellos son el producto final. Existen una serie de actividades que se consideran de rutina y se describirán algunas de ellas.
 
 
 
 
 
Habiéndose definido el tanque que se irá a cosechar, se hacen los preparativos y se tiene listo el equipo que se utilizará.

 La lista a continuación menciona cada uno de los pasos a seguir:
 

 
 
LISTA DE ACTIVIDADES PREVIAS A LA COSECHA
 

 
1.       No alimentar un día antes el estanque que se va a cosechar.
 
 
 
 
 
2.        Mantener la temperatura del agua lo más fresca o fría pósible: 18 - 23º c.
 
 
 
 
 
3.      Tener lleno el tanque de purga con agua Limpia.
 
 
 
 
 
4.      Revisar que la aireación del tanque este en buenas Condiciones.
 
 
 
 
 
5. Que el equipo de cosecha este en buenas condiciones y listo.
 

 
EL DIA DE LA COSECHA
 

 
 
1.     Tener a la mano el tanque transportador con agua y oxigeno
 
 
 
 
 
2.    Chinchorro, red de cuchara, separador de tallas a base de
 
 
     rejillas de pvc, mesa de sorteo de tallas, corrales para
 
 
     Colocar peces seleccionados.
 
 
 
 
 
3.     Base para colgar la báscula y la canasta para pesar el Producto.
 
 
 
 
 
4.      Aireadores de auxilio mientras se seleccionan los peces
 
 
 
 
 
5.     Corrales para peces defectuosos y/o enfermos y otro para la Muestra de población.
 
 
 
 
 
 
 
 
NOTA: esta actividad dura de 2.5 a 3.5 horas con cuatro personas separando 2- 4 toneladas, en un tanque de 30.000 ejemplares.
 
 
 
 
 
 
 
 
ALIMENTACION
 
 
 Aparentemente alimentar es la tarea más simple dentro de todas las actividades de una granja, es solo de abrir un saco de alimento y arrojarlo dentro del estaque y ya. Pues no es así. Se requiere ser muy observador y hasta cierta sensibilidad para darles de comer. 
 

 
La ración alimenticia se distribuye por biomasa y tamaño de los peces así como su frecuencia. Mientras mas pequeños mas frecuente es la comida; 6 a 8 veces por día o continua si es con alimentadores automáticos por 12 horas. A los juveniles y adultos se les da tres veces al día. 

Se ha observado que mientras mas veces se de de comer y mas pequeña la ración la conversión alimenticia es mas eficiente, la calidad del agua es mejor y la oxigenación.

 
Como la alimentación esta estrechamente vinculada al TAN y los recambios de agua, lo mas usual es alimentar al 2,5% de biomasa y a la capacidad de asimilación del tanque.

 
Es frecuente que se confunda la densidad de peces por metro cúbico con productividad. En este ramo no es un indicador relevante el decir tengo 300 peces/m3 o mas o menos, sino cuanto alimentas por flujo de agua. 7mg. De nitrógeno/litro es aportado por un kilo de alimento.
 

 
Es por ello que alimentar es la tarea de mayor observación después de la calidad del agua en las tareas de mantenimiento.

 
DRENADO
 
 
Otra rutina diaria que se ejecuta cuando menos dos veces al día: antes de la primera alimentación y una hora después de la última alimentación. 

Consiste en abrir las válvulas del drenaje de los estanques por varios minutos, dependiendo del tamaño de éstos, para que se drenen los sólidos que se han sedimentado en la tubería y en las orillas de las rejillas del drenaje. 

Si se logra observar esas aguas son extremadamente sucias y hediondas. Su drenaje es de gran ayuda para eliminar amonio y ácido sulfhídrico.

 
El drenado 
Es una actividad muy generalizada entre los productores de Tilapia en estanques circulares. Mientras mas pequeño es el tanque, más eficiente es el drenado.

 
 
COLECTA DE PECES MUERTOS
 
 
En un sistema intensivo diariamente hay peces muertos flotando, las cantidades pueden variar dependiendo del grado de infección que tengan estos y por supuesto de la calidad del agua. 

Es muy importante sacar esos peces lo más pronto posible; si se dejan descomponer y desintegrarse en estanque solo están contaminando el agua con la enfermedad que les produjo la muerte. 
Los peces sanos los mordisquean y se auto contagian. Dan muy mal aspecto, huelen mal y dejan mucho que decir sobre la higiene de la granja.
 
 
 
 
 
Como medida sanitaria se colocan cubetas en cada tanque y se vacían ahí previo conteo y se lleva un registro. Una forma práctica de hacer este trabajo es capturándolos mientras se alimenta.
 Los peces muertos se entierran o/y se incineran en una gran fosa exprofeso.

 
FACTORES ASOCIADOS CON LA PRODUCCIÓN
 
 
 
 
 
       ADMINISTRACIÓN
 
 
 La eficiencia dentro de la administración técnica y económica de la granja depende de la simplicidad y elasticidad con que se maneje.

Dependiendo del tamaño de esta se tienen prácticamente dos administradores: 

El financiero y El técnico. 
Cuando existe una buena coordinación entre ambos todo funciona bien.
 
 
 
 
 
Los Rubros 
de mayor impacto en el gasto corriente de la granja intensiva por prioridades son:
 
 
 
 
 
Alimento, 
Personal
Electricidad 
(u oxígeno líquido)

 y le siguen los demás gastos de 
Mantenimiento 
Operación 
y desde luego los pagos debido a los gastos de inversión.
 
 
 
 
 
Para quienes están contemplando entrar en este negocio es altamente recomendable empezar en pequeña escala e ir creciendo de acuerdo a la experiencia y a como se va comportando el mercado.
 
 
 
 
 
Se requieren de dos a tres años para que un negocio de este tipo sea comprendido, es decir, cuando menos cerrar un ciclo de producción a partir da la construcción y tener su control y de ahí todo dependerá de su flujo de efectivo o la capacidad de crédito.
 
 
 
 
 
             ALIMENTO
 
 
 Los precios del alimento varían de acuerdo a los precios internacionales de los granos o ingredientes. 
Varían también por la cantidad de harina de pescado que estos contenga (la fuente de proteína de origen animal) y no menos importante el flete; muchas veces este encarece demasiado el precio, por tanto el asegurarse de que exista una planta cercana a la granja es una gran ventaja económica.
 
 
 
 
 
La presentación de éste es también de consideración: el comprar el producto en bolsas de 25 kg implica que se paga por ese papel y se tiene un desperdicio o al menos que se recircule, así que la mejor opción es comprarlo a granel y almacenarlo en silos en pedidos de cuando menos 10 toneladas. 

Otra opción es comprarlo en bolsas de Rafia de una tonelada de capacidad, pero se requiere de un montacargas para su movimiento. Siempre hay que buscar la mejor opción y a largo plazo.
 
 
 
 
 
                   PERSONAL
 
 
 Esta en función del carácter del administrador el contratar, seleccionar, entrenar y mantener al personal. 
El trabajo de una granja es pesado y es de 24 horas sin días festivos, pero todo se puede coordinar y sobrellevarse de buena manera.
 
 
 
 
 
El personal mínimo que requiere una granja:
 
 
 
 
 
         Un Manager o Director
Es el encargado de Planear, Dirigir y ejecutar la operación y producción. 
Es el cargo de mayor respeto y decision.
Este cargo debe de imperar por encima de los subtecnicos y dueños de la empresa.
 

 
 PLAN DE OPERACION
 
 
 
 
 
La organización interna del productor es muy personal, pero al menos debe de llevar dos bitácoras para el control del plan de producción y el auxilio de la computadora para el control de esa información: 
un cuaderno o formatos impresos donde lleve el control del alimento diario por tanque, los parámetros de temperatura-oxígeno, TAN y pH, así como mortalidades. 

El otro es el denominado Pond book, donde se llevan los datos de las cosechas y siembras, es decir, todo lo referente a las entradas y salidas de peces.
 
 
 
 
 
Independientemente en la oficina se llevan otros registros: 

combustibles
mantenimiento al equipo
 
y desde luego, las ventas y gastos de operación.
 
 
Uno mismo puede crear su hoja de cálculo para llevar los archivos por cada concepto o comprar programas exprofeso.
 
 
 
 
 
Dependiendo de la oferta y la demanda, los días de cosecha serán establecidos rutinariamente una o dos veces por semana.
 
 
 
El control del plan de producción se hace llevando:
 
 
 
 
 
 
ü       El inventario de cada tanque.

 
 
ü       El control de la alimentación diaria por tanque.

 
 
ü       El control de la calidad del agua: temperatura y oxígeno con lecturas dos veces al día.

 
 
ü       El control para los ajustes del flujo de agua diario por tanque.

 
 
ü       El control del pH y TAN diario o al menos tres veces por semana haciendo de inmediato los ajustes necesarios.

 
 
ü       El control de los peces muertos por tanque. Haciendo los tratamientos necesarios de inmediato si las mortalidades están fuera de lo “normal”.

 
 
ü       El mantenimiento del equipo: bombas, aireadores, vehículos, filtros, generadores de energía eléctrica de emergencia, redes, tuberías y válvulas de agua y/o aire, y un sin número de actividades e imprevistos que surgen diariamente.
 

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